Burger vegetali, li ho provati per voi – Qual è il miglior hamburger vegetale?

Tempo di lettura 11 minuti
Burger Beyond Meat

Un po’ per curiosità, un po’ perché vorrei ridurre il consumo di carne, ho deciso di provare alcuni burger vegetali di finta carne. Qual è il miglior hamburger vegetale? Scopriamolo insieme!

Burger vegetali

Fino a qualche anno fa parlare di burger vegetali faceva venire in mente quelle rondelle di verdure, tipicamente melanzane, patate, spinaci e legumi, come l’hamburger vegetale alle melanzane della Kioene che ho provato più in basso.

Poi sono arrivate sul mercato aziende come Beyond Meat ed Impossible Meat che hanno scompigliato le carte; i loro burger vegetali hanno avuto subito successo in tutto il mondo spostando molto in alto l’asticella delle aspettative dei consumatori per quanto riguarda la “fake meat“, la finta carne appunto.

Questi hamburger vegetali di finta carne sono generalmente composti da soia, acqua, olii vegetali (generalmente cocco e colza), addensanti, aromi ed altri ingredienti utili a dare sapore, consistenza e più in generale la texture della vera carne (la potremmo tradurre come “struttura“, in Italiano).

Qui sotto vedete un’immagine di un Beyond Burger che ho mangiato durante uno dei miei viaggi. L’aspetto e la consistenza sono proprio quelli della vera carne.

Burger Beyond Meat

La sempre maggiore richiesta ne ha quindi aumentato la disponibilità nei negozi specializzati in alimenti vegetariani e vegani, ma anche nei supermercati comuni, dove oggi possiamo scegliere fra vari marchi e linee vegetariane.

Ho quindi deciso di provare e recensire per voi vari burger vegetali. Questo primo test ha coinvolto Unconventional Burger, Sensational Burger e Next Level Burger. Vediamo com’è andata!

Unconventional Burger

Unconventional Burger – Confezione

Unconventional Burger è prodotto da Granarolo. Ho testato sia la versione normale che quella al pomodoro che trovate più in basso. Il prezzo per una confezione da 220 g è di 4,59 €.

L’aspetto a crudo è di un rosso tendente al terracotta, la prova olfattiva a crudo è neutra, con un leggero sentore di soia. La consistenza ricorda in qualche modo gli hamburger industriali confezionati.

Una volta cotto, l’odore delle spezie si mescola con quello della soia e con l’abbrustolito della cottura, restituendo un profumo simile a quello della vera carne. La consistenza è un po’ pastosa, meno simile a quella della vera carne, ma comunque piacevole.

Unconventional Burger – Aspetto dopo la cottura

Qui di seguito trovate la lista degli ingredienti e le informazioni nutrizionali.

Unconventional Burger – Ingredienti ed info nutrizionali

Unconventional Burger al Pomodoro

Unconventional Burger gusto pomodoro – Confezione

Come “fuori menù” ho provato Unconventional Burger al gusto pomodoro. Anche qui l’aspetto a crudo è molto simile alla versione normale, mentre la prova olfattiva a crudo porta alla memoria l’odore delle patatine al gusto pizza: sostanzialmente il profumo dell’origano sovrasta ogni altro odore.

Una volta cotto, l’odore dell’origano resta prevalente così come il gusto che appunto ricorda quello delle patatine o degli hamburger di pollo alla pizza (voglio ricordare che la versione assaggiata è quella al pomodoro). La consistenza è un po’ pastosa, meno simile a quella della vera carne, ma comunque piacevole.

Unconventional Burger gusto pomodoro – Aspetto dopo la cottura

Qui di seguito trovate la lista degli ingredienti e le informazioni nutrizionali.

Unconventional Burger gusto pomodoro – Ingredienti ed info nutrizionali

Sensational Burger

Sensational Burger – Confezione

Sensational Burger fa parte della linea Garden Gourmet prodotta da Nestlè. Il prezzo per una confezione da 226 g è di 4,99 €, che lo posiziona come prodotto più costoso dei tre provati.

L’aspetto a crudo è spiazzante: sembra una polpetta dal colore del tonno cotto, un rosa-grigio spento. Anche all’olfatto ricorda lontanamente il tonno sottolio con un leggero sentore di affumicato.

Una volta cotto l’odore è quello della soia, mi ha ricordato un po’ il tofu (che personalmente non apprezzo in un prodotto che dovrebbe mimare gusto e consistenza della carne). Anche il gusto è abbastanza neutro, un mix fra la soia ed il prosciutto. La consistenza è più granulosa rispetto al burger precedente e sembra quasi che vi siano dei “pezzetti” all’interno.

Fra tutti quelli provati è il burger che si avvicina di più per aspetto, consistenza e gusto al Beyond Meat.

Sensational Burger – Aspetto dopo la cottura

Qui di seguito trovate la lista degli ingredienti e le informazioni nutrizionali.

Sensational Burger – Ingredienti ed info nutrizionali

Next Level Burger

Next Level Burger – Confezione

Next Level Burger fa parte della linea Next Level commercializzata da LIDL, la quale ha voluto ricalcare nell’estetica di prodotti e confezioni la più famosa Beyond Meat. Il prodotto è etichettato come “Climate neutral” ad indicare che anche le emissioni di CO2 sono state compensate. Il prezzo per una confezione da 227 g è di 2,99 €, il più basso fra i burger vegetali provati.

L’aspetto a crudo è il più realistico, ad occhio sembra un hamburger di maiale o di vitello, dal colore rosa pallido. L’odore però tradisce la vera natura di questo burger: prevale nettamente l’odore della soia, portando alla mente quello dei fermenti lattici in polvere (se avete mai usato lo Yovis in bustine sapete di cosa sto parlando) e di qualche spezia che non ho saputo identificare.

Una volta cotto l’odore è quello della soia e delle spezie utilizzate… personalmente non mi è piaciuto affatto e, fra quelli assaggiati, è stato il meno apprezzato. La consistenza è realistica e fra tutti è quello che al morso ricorda più la carne vera.

Next Level Burger – Aspetto dopo la cottura

Qui di seguito trovate la lista degli ingredienti e le informazioni nutrizionali.

Next Level Burger – Ingredienti ed info nutrizionali

Burger vegetale alle melanzane Kioene

Burger alle melanzane – Confezione

Per par condicio ho deciso di provare anche uno dei tanti burger vegetali “vecchia scuola”, che non provano ad imitare gusto e consistenza della carne, ma sono a tutti gli effetti dei burger vegetali. Ho scelto il Burger vegetale alle melanzane prodotto da Kioene. Il prodotto è disponibile nei supermercati e nei negozi specializzati in prodotti vegetariani. Il prezzo per una confezione da 200 g è di 2,75 €.

L’aspetto a crudo è chiaramente di verdure, non ricorda in alcun modo quello della carne. La consistenza è abbastanza pastosa, quasi secca.

Una volta cotto l’odore è quello delle melanzane e delle spezie utilizzate. La consistenza al morso si conferma pastosa e un po’ secca, ma comunque piacevole se accompagnato con pane, insalata o polenta.

Nota: Questo burger è l’unico che non ho provato come cheeseburger. Sarebbe stata una prova poco realistica per via del fatto che il prodotto non vuole e non può ricalcare gusto e sensazioni della vera carne

Burger alle melanzane – Aspetto dopo la cottura

Qui di seguito trovate la lista degli ingredienti e le informazioni nutrizionali.

Burger alle melanzane – Ingredienti ed info nutrizionali

Scheda comparativa

Ed ecco un confronto fra i burger vegetali provati, partendo dall’aspetto a crudo e dopo la cottura, passando alla scheda di valutazione per ciascun prodotto.

Aspetto

Aspetto a crudo
Aspetto a crudo
Aspetto da cotti
Aspetto da cotti

Vediamo ora una carrellata di immagini all’interno di un cheeseburger farcito con cheddar, salse ed insalata. Nota: per il Sensational Burger ho usato un panino hamburger un po’ più grande degli altri due; la grandezza dei tre burger è in realtà quasi identica.

Unconventional Burger – Cheeseburger
Sensational Burger – Cheeseburger
Next Level Burger – Cheeseburger

Valutazioni

Come ultimo punto voglio valutare quanto le tre marche di hamburger di finta carne (escludendo quindi il burger alle melanzane che fa storia a sè) riescano a restituire gusto, profumi e sensazioni della vera carne animale, prendendo a riferimento gli hamburger di carne bovina o mista (bovino/suino).

Ecco i risultati finali:

Unconventional Sensational Next Level
Aspetto a crudo⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Odore a crudo⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Aspetto da cotto⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Consistenza al morso⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Gusto⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Prezzo4,59 €4,99 €2,99 €

Nicola Autore

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